古井貢酒

      亳州古井鎮在明朝已酒坊林立,以作坊名爲“公興糟坊”懷姓人家釀造的“懷家一枝花”最爲有名。古井酒文化博物館從窖池羣地下挖出來的一塊界磚,上書“明正德十年東北角界”,充分說明了古井貢酒窖池羣已近五百年的歷史。這是中國目前連續使用時間最長的窖池羣,該窖池羣的窖泥成爲釀造古井貢酒的“神泥”。 1959年7月,在“公興糟坊”的原址上興建古井酒廠,飲譽海內外的古井貢酒繼承該糟坊“九醞春酒”技藝基礎上發展而來。其最獨特的工藝就是“掐頭去尾”,中間的優質酒液用來勾兌古井貢酒。

 

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